אבטיח: פרי, ירק או "בלתי נשכח"?

ספטמבר 18, 2021 0 Comments

מה הופך פרי לפרי, ירק לירק? למרות שזה עשוי להישמע מצחיק למדי, אך העובדה היא שיש הרבה ויכוחים בנושא בנוגע לסיווג האבטיחים. במונחים בוטניים, אבטיח הוא פרי צמח האבטיח. אך בהיותו חלק ממשפחת הקוקורביטוזיס, אבטיח מסווג גם כירק. כדי לעקוף את הקונפליקט הזה, מגדלים בארצות הברית רואים בו גם פירות וירקות, ולפעמים מכנים אותו "Fregetable".

במשך שנים התלבטו אנשים גם לגבי סיווג העגבניות – האם זה פרי או ירק? השאלה הגדולה לשאול היא האם יש לה זרעים? ועגבנייה היא באמת פרי של גפן ילידת דרום אמריקה. מה עם אבטיח? מבחינה בוטנית, אבטיח הוא פרי, שחלה בשלה של צמח זרע ותכולתו – בדומה לפלפל, לדלעת או לעגבנייה. עם זאת, כחבר במשפחת הדלעים הקוקורביטיים, האבטיח קשור גם למלפפון ולסקווש, הנטוע מזרעים או שתילים, נקטף ולאחר מכן מתנקה מהשדה כמו ירק.

במונחים קולינריים, ההבחנה מסוכנת יותר. צפון אמריקאים מתייחסים בעיקר לאבטיח כאל פרי ומשתמשים בו כחטיף מתוק טעים בסלטים וקינוחים. עם זאת, במדינות כמו סין, וחלקים אחרים של יבשת אסיה, אבטיחים מוקפצים ומבשלים. קליפות אבטיח כבוש הן מעדן ברוסיה. יתר על כן, מכיוון שאבטיח גדל כגידול ירקות באמצעות מערכות ייצור ירקות, הוא נחשב לירק.

פירות או ירקות, בכל נקודת מבט שתאמצו, אבטיחים הם מעדן מתוק עם יתרונות בריאותיים רבים. אבטיח הוא מקור טוב לוויטמין C, תיאמין וויטמין B6. הוא גם מקור לויטמין A, מגנזיום ואשלגן, אינו מכיל כולסטרול והוא דל מאוד בנתרן. הפרי האדום העשיר הזה הוא ללא שומן ויש בו גם הרבה ליקופן, נוגד חמצון, האמין כי הוא מפחית סרטן ומוריד את הסיכון להתקף לב. למרות שיש סוכר במלונים, הוא מדולל באופן טבעי ברמות המים הגבוהות בפרי.

אבטיח הוא המלון הפופולרי ביותר בארצות הברית והוא מעובד כאן במשך מאות שנים. גידול אבטיח הוא עסק רציני כאן. תחרויות אבטיח הן אירוע נפוץ בפסטיבלי סתיו. אבטיחים הם גם אחד הפריטים הידידותיים ביותר לילדים; ניתן לפרוס אותם, לקוביות, לחצוב וללחוץ לצורות חידוש בעזרת חותכי עוגיות. אבטיח משתלב יפה בשייקים, מכין ארטיקים טעימים וניתן לקרוע אותו ולהקפיא אותו לקושי שלג מרעננים.

זני האבטיח גדולים יותר, בשרניים יותר, מתוקים יותר, הזרעים קטנים יותר והקליפה דקה יותר. אבטיח הוא אולי הפרי המרענן ביותר, המרווה את הצמא מכולם. זהו חטיף מושלם להגשה בימי הקיץ החמים והלחים כאשר אנו דורשים לשקם את גופנו עם הרבה נוזלים. ניתן לאכול אבטיח טרי במגוון דרכים. שתי הדרכים הפופולריות ביותר לצריכתו הן רגילות או עם קורט מלח. גם שרימפס ואבטיח משתלבים טוב ביחד; סלט אבטיח ומלפפון מתוק וחמוץ הוא זיווג קלאסי. מרגריטת מנגו אבטיח חלקה, פירותית ומענגת להפליא לטעום. סירופ אבטיח מעל גלידת וניל או אפילו עוגת אוכל מלאך הוא מעדן טהור. בין אם זה פרי, ירק או "Fregetable", למה שתטרח? קח אחד טוב מהמכולת שלך והקש על אבטיח בשביל ה"חבטה "המיוחדת הזו ולגמו אותו בסגנון האהוב עליכם.



Source by Christine Macguire

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.