האם הגדלת פחמן דו חמצני באטמוספירה שלנו מפחיתה את רכיבי התזונה במזון שאנו אוכלים?

ינואר 19, 2022 0 Comments

לאחרונה מומחי תזונה ומדענים שוקלים את ההשפעות של האופן שבו כמויות הולכות וגדלות של פחמן דו חמצני באטמוספירה שלנו הופכות את המזון שאנו אוכלים לפחות תזונתי. למעשה הם שוקלים שהכמויות המוגברות של פחמן דו חמצני הופכות את הצמח שאנו אוכלים ליותר כמו ג'אנק פוד.

הגדלת הפחמן הדו חמצני באוויר שאנו נושמים ומה שהצמחים משתמשים בהם כדי לגדול הוא הפחתת החלבון, המינרלים והוויטמינים בגידולים כמו אורז, שעורה ותפוחי אדמה. אלו הם מקורות מזון חשובים עבור אנשים רבים החיים כיום ומעלים סיכונים לא ידועים לבריאות האדם בעתיד.

מחקרים בחקלאות הראו לאורך השנים שרבים ממקורות המזון החשובים ביותר שלנו הפכו לפחות מזינים. כמויות הוויטמינים, המינרלים והחלבון הופכות פחותות למדי. אותם מחקרים מראים ירידה משמעותית של חומרים מזינים אלו ב-50 עד 70 השנים האחרונות.

אז למה זה קורה?

לחוקרים יש שהסיבה לכך היא להיות פשוט. ייצור היבול גדל בתפוקות גבוהות יותר על חשבון התזונה, בין אם זה ברוקולי, עגבניות או דגנים עתירי סיבים. המגדלים למדו לגדל את הצמחים הללו מהר יותר. משמעות הדבר היא שלצמחים יש פחות זמן לשלב את החומרים המזינים שבדרך כלל יהיו להם בקצב נמוך יותר של צמיחה. כמובן שכמויות גבוהות יותר של פחמן דו חמצני באטמוספירה גם מגביר את קצב הצמיחה של הצמחים הללו.

צמחים זקוקים לפחמן דו חמצני כדי לחיות כמו שבני אדם זקוקים לחמצן. בגלל הכמות המוגברת של פחמן CO2 באטמוספירה, צמחים צורכים יותר מהמולקולה הפשוטה הזו.

כמובן שהוויכוח על התחממות כדור הארץ או שינויי אקלים נמשך. עם זאת, אין מחלוקת לגבי הגדלת רמות הפחמן הדו חמצני באטמוספרה. לפני המהפכה התעשייתית היה פחמן דו חמצני כ-280 חלקים למיליון. הרמה עלתה ליותר מ-400 חלק למיליון בשנתיים האחרונות. זה יכול להגיע ל-550 חלקים למיליון עד 2050. רמה זו תהיה יותר מפי שניים מהכמות באטמוספירה כאשר החקלאים האמריקאים החלו להשתמש בכלי רכב ממונעים כמו טרקטורים ומשאיות בפעילותם.

כמה פוליטיקאים חושבים שזה דבר טוב שכן זה יאיץ את צמיחת הצמחים ויספק יותר מזון לאוכלוסיית העולם ההולכת וגדלה. הם טוענים שכמויות מוגברות של פחמן דו חמצני באטמוספירה שלנו תסייע לפוטוסינתזה ותגרום להאצה.

עם זאת, מדענים שונים הראו שייצור מזון גדול יותר, בהתבסס על נימוק זה, אינו אומר שיגדלו צמחים בריאים יותר עם אותן כמויות של חומרים מזינים.

כל טוב



Source by Paul Luciw

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.