קמפילובקטריה – גורם מרכזי להרעלת מזון

דצמבר 31, 2021 0 Comments

הגורם השכיח ביותר להרעלת מזון בארה"ב, האחראי ל-2.1 עד 2.4 מיליון אפיזודות של הרעלה מדי שנה, הוא חיידק גראם שלילי בצורת מוט בשם Campylobacter jejuni. למרות שרוב האפיזודות של הרעלת מזון קמפילובקטריה קלות יחסית, וחולפות תוך שבוע או שבועיים, הזיהום מעורר מדי פעם תגובה אוטואימונית שעלולה להוביל לסיבוכים חמורים, אפילו מסכני חיים. דאגה קשורה לגבי האורגניזם הזה היא שמספר הולך וגדל של זיהומי קמפילובקטריה מראים עמידות לטיפולים האנטיביוטיים הרגילים. ילדים צעירים, זקנים מאוד, אנשים עם מחלות כרוניות ואלה עם מערכת חיסונית נפגעת מ-HIV או מסיבות אחרות נמצאים בסיכון מיוחד.

בטיפול רפואי, אובדן שעות עבודה וכאב וסבל, זיהומי קמפילובקטריה עולים לכלכלה האמריקאית 18.8 מיליארד דולר מדי שנה.

המקורות השכיחים ביותר לזיהום בקמפילובקטריה הם עופות לא מבושלים, במיוחד עור וגפיים, חלב גולמי (לא מפוסטר) ומים לא מטופלים. כמה מחקרים זיהו זיהום קמפילובקטר בהמבורגר ובעגל.

לאחר צריכת מזון מזוהם, הקמפילובקטריה מתחילה להתרבות במעי. תוך יומיים עד חמישה ימים המושבה גדלה מספיק כדי שהרעלים שלה יתחילו להפריע לגוף, עם תסמינים של שלשולים, לרוב מדממים, וכאבי שרירים, בחילות והתכווצויות בטן, כאבי ראש וחום. התסמינים נמשכים שבוע עד שבועיים, פוחתים בהדרגה כשהגוף מוציא את החיידקים והרעלים שלהם. ברוב המקרים, כל עוד החולה בריא למדי, לא נעשה שימוש באנטיביוטיקה, מכיוון שהמחלה מגבילה את עצמה. בכ-25% מהמקרים, החולה יחזור על עצמו כמה שבועות או חודשים לאחר מכן.

עבור קורבן אחד לאלף, הפרק לא נגמר בזה. לזיהומים בקמפילובקטריה יש פוטנציאל לעורר תגובות אינטנסיביות ממערכת החיסון של הקורבן עצמו. אלה לובשים צורה של דלקת מפרקים תגובתית, הנקראת לפעמים תסמונת רייטר, או תסמונת גיליין-באר, שיתוק מתקדם נדיר. דלקת מפרקים תגובתית היא דלקת כואבת של המפרקים שיכולה להימשך עד שישה חודשים, עם הישנות בלתי צפויות. תסמינים אחרים יכולים לכלול הטלת שתן כואבת וגירוי של רקמות בעין, עם צריבה, דמעת ורגישות לאור.

תסמונת Guillain-Barre, המופעלת גם על ידי זיהומים בקמפילובקטריה, היא הפרעה אוטואימונית שבה מערכת החיסון תוקפת את מעטפת המיאלין המקיפה את סיבי העצב. תחילתה היא שעות עד ימים או שבועות לאחר ההדבקה המקורית. התסמינים המוקדמים הם עדינים, תחושת עקצוץ או סיכות ומחטים באצבעות הרגליים והאצבעות, ועבור אנשים מסוימים, בשרירי הפנים. הנפגע חווה חולשת שרירים המתקדמת מכפות הרגליים והרגליים התחתונות למעלה דרך שאר הגוף. החולשה גוברת, ההליכה והשיווי משקל נפגעים, והשרירים משתקים, לפעמים תוך מספר ימים. אבחון וטיפול מהיר חיוניים כדי למנוע מהקורבן להיחנק אם השרירים המעורבים בנשימה נפגעים. אם אתה או אדם אהוב חווה את התסמינים הללו, עליך לפנות לטיפול רפואי מיד.

אין תרופה ידועה. טיפול תומך, לרבות הנחת המטופל על מכשיר הנשמה ומד לב, מטרתו לסייע בתהליכי הגוף. פלזמפרזיס, החלפת פלזמה של המטופל, המכילה את הנוגדנים, וטיפול במינון גבוה של אימונוגלובולינים משמשים לקיצור האפיזודה ולהפחתת השפעותיו. עבור רוב האנשים השיתוק נסוג תוך מספר שבועות או חודשים, אך ההחלמה לא תמיד מלאה; מידה מסוימת של חולשת שרירים עלולה להימשך.

קמפילובקטריות מצויות בשפע באדמה ובמי נחלים ובריכות לא מטופלים. הם נמצאים בדרך כלל בדרכי המעיים של תרנגולות ותרנגולי הודו, פרות ובעלי חיים אחרים שגודלו למאכל אדם. הם נפוצים מכדי למגר אותם. המפתח להגנה על בני אדם מפני זיהום מסוכן זה הוא לתרגל היגיינה יסודית בכל שלב בתהליך עיבוד המזון וטיפול במזון.



Source by Frederick Schenk

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.